Tiziano, Marco, Rudy
e tutti i collaboratori vi danno il benvenuto

La ricerca delle materie prime è affidata a Tiziano. La Norceria all’ingresso della Locanda vuole darvi la possibilità di entrare in un mondo fatto di sapori autentici. La cucina di Rudy può essere definita essenziale ma mai banale.
L’aggiunta esagerata di elementi spesso distrae da quello che vermanete conta…il piatto.

Eventi
07/09/2018
Passeggiata di fine estate tra orti, lumache e rane

Rane e gorgonzola e peperoni di Carmagnola

“Bogoni giganti” Pomatia in guscio con pesto al prezzemolo

Risotto con erbette di campo,
rane di risaia e toma dël làit brusch

Lumache in crema bianca, polenta affumicata
e cipolla Giarratana croccante

“Fogazin” di mele, con il suo gelato, su crema al passito e profumo di cannella regina

Abbinamento vini compreso

€ 55,00
Eventi
…Oltre, gli orti e il mare

Percorso gustativo, dedicati alla verdura di stagione e pesce povero di mare e fiume

La melanzana dell’orto didattico di Lusia

Maionese di melanzana, anguilla di Comacchio, perle al pepe e limone e gelatina di recioto

Ravioli di melanzana alla brace,in saor di alici di Lampara Caponata di melanzane con ricciola in olio cottura, spuma di yuzu e polvere di pesto

Sorbetto alla Pesca con confettura di nettarine su touille all’arancio

€ 45,00

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